Zprávy z tisku
Co se píše o víně a o vinařství Ve znaceni vin bude gulas Co prinasi novela zakona o vinohradnictvi a vinarstvi
Co se píše o víně a o vinařství Ve znaceni vin bude gulas Co prinasi novela zakona o vinohradnictvi a vinarstvi
Doc. Ing. Eduard Postbiegl, CSc Na výstavách vín se rok od roku objevuje stále více nových odrůd a novošlechtění, které jsou zatím pěstovány jen na malých plochách. Je to samozřejmě velice příjemné zpestření jakékoliv výstavy a zároveň vede i k poznání a poučení o nových, u nás registrovaných odrůdách, ale také o pro nás zatím nepoznaných kvalitách vína vyrobených z těchto odrůd a také z odrůd cizích. Kromě toho se začaly objevovat také vína z odrůd, které pochází z hybridního křížení mezi evropskou a americkou révou, které byly u nás ve výsadbách zejména v létech mezi […]
Z přednášky Ing. Svatopluka Kalábka, <svatopluk.kalabek@szpi.gov.cz> metodika oboru víno Státní zemědělské a potravinářské inspekce na členské besedě Vinařů brněnské oblasti v r.2009. Nedostatky jsou změny v kvalitě vína, které se dají poznat senzoricky a projevují se např. změnami vzhledu, barvy, vůně nebo chuti většinou související s neharmoničností. Příčiny bývají nedostatečná péče ve vinici (méně vhodná odrůda, nevhodná poloha, velká zátěž keřů ( nedostatečná zralost hroznů). Vína pak mají nízký obsah alkoholu, neharmonické kyseliny (nízké nebo vysoké), nedostatečné vyhranění barvy, buketu a těla vína. Většinou se dá těmto […]
Výborný marketing a dlouholetá tradice udělala z třetího listopadového čtvrtku svátek vinařů. Otvírají se láhve Beaujolais, francouzského mladého vína z odrůdy Gamay. Přesto, že je to mladé víno, které zpravidla chutná maximálně do prosince (pak jeho chuť rychle odchází), stalo se Beaujolais světovým fenoménem. Tradice se zrodila ve Franci, a to díky vyjímce, kterou si francouzští vinaři vybojovali. Dříve totiž smělo být mladé víno prodáváno ve Francii nejdříve 15 prosince. Beaujolais bohužel patří mezi těch málo vín, které, čím jsou starší, tím jde jejich kvalita […]
Cukernatost moštu se měří moštoměry, hustoměry a refraktoměry. Moštoměry: Normalizovaný moštoměr udává počet kilogramů cukru ve 100 l moštu (oNM). Stupnice je kalibrovaná obvykle pro měření při 15oC. Teplotní korekce i při teplotních odchylkách do + 5oC nepřesahují + 0,3oNM a lze je většinou zanedbat. Klosterneuburský moštoměr udává počet kilogramů cukru ve 100 kg moštu ( oKMW, Klosterneuburger Mostwaage). Stupně oKMW se přepočítávají na naše stupně vynásobením příslušnou hodnotou hustoty moštu (např. 17,0 oKMW x 1,083 = 18,4 oNM). Oechsleho moštoměr udává rozdíl hustoty moštu a vody, násobený 1000 […]
Při hodnocení vína se často setkáváme s pojmem EXTRAKT. Co je to extrakt vína, co vše zahrnuje a jaký význam má jeho hodnota, vyjádřená v g/l a často uváděná na etiketě na láhvi, na posouzení kvality vína. Veškerý extrakt vína zahrnuje všechny netěkavé látky, rozpuštěné ve víně, které zbudou po odstranění všech těkavých podílů, tj. vody, alkoholu, těkavých kyselin a buketních látek. Veškerý extrakt tedy sestává z cukrů, kyselin, tříslovin, bílkovin, pektinů, enzymů, vitamínů, tuků (z peciček), barevných látek a minerálních látek. Čím vyšší je hodnota extraktu, tím plnějším se […]
Velmi úspěšná přednáška pana MUDr. Martina Křístka, na členské besedě VINAŘŮ BRNĚNSKÉ OBLASTI dne 6. listopadu 2008 v Klubu UO v Brně mě přivedla k tomu, abych s jeho svolením vložil na naše webové stránky jeho poskytnuté články. Víno a zdraví MUDr.Martin Křístek Srdeční záležitost První zprávy o kladném vlivu alkoholických nápojů na kardiovaskulární systém pocházejí z roku 1786. Za posledních sto let potvrdila tento vztah nejméně stovka vědeckých prací. Připomeňme si alespoň dvě studie. První (Gronbaekova) sledovala po dobu jedenácti let téměř 25 000 mužů a žen. U střídmých konzumentů alkoholu zaznamenala […]
Přednáška Davida Ochmana technologa firmy PRONECO s.r.o. Technologická doporučení a využití preparátů firmy Erbslöh a La Littorale ve vinobraní 2008 Podle Oeno news Erbslöh vypracoval Ochman David. III. pokračování VITA – Kvasinková výživa Vitaferm Vitamon Ultra Vitamon combi Vitamon A Vitamon B LittoThiamol P Typ výživy dokonalý komplex živin z DAP, thiaminu, inaktivovaný kvasinek (aminokyseliny, stopové prvky, mannoproteiny, adsorpční látky), nenasycených mastných kyselin, sterolů vybraná multivýživa, kvasinková výživa, kvasinková kůra jako stimulující stěny kvasinek k zabránění kvasných poruch a pro čisté kvašení základní výživné […]
David Ochman technolog firmy PRONECO s.r.o. Technologická doporučení a využití preparátů firmy Erbslöh a La Littorale ve vinobraní 2008 Podle Oeno news Erbslöh vypracoval Ochman David II. pokračování Kvašení – bílá vína podpora odrůdovosti (senzoricky intenzivní) rychlé rozkvašení jistý průběh prokvašení minimum tvorby vedlejších produktů nepatrná tvorba pěny dokvašení kvašení za nízkých teplot šetrné k barvě u červených vín kvasinky bez ovlivnění charakteru odrůdy Oenoferm® Freddo Oenoferm® Riesling Oenoferm® Terra Oenoferm® Pino Type Oenoferm® Tipico Oenoferm® Bouquet Oenoferm® InterDry Oenoferm® Klosterneuburg Oenoferm® Novinka Oenoferm® […]
Přednáška Davida Ochmana technologa firmy PRONECO s.r.o. Technologická doporučení a využití preparátů firmy Erbslöh a La Littorale ve vinobraní 2008 Podle Oeno news Erbslöh vypracoval Ochman David. I. část ENZYMACE bílé hrozny krátká doba nakvašení lepší lisování rychlé čištění bez depsidásových aktivit (DF) intenzivní aroma větší podíl samotoku Zdravý sběr – hrozny v dobré zdravotní kondici, poškození max. do 10 % Enzym Dávkování na 100 kg, nebo 100 l Doba působení při 15 °C Popis Použití Vhodné odrůdy Cena za 1 kg v Kč bez DPH Trenolin Super DF […]
