Nedostatky, vady a nemoci vín
Ing. Svatopluk Kalábek, metodik oboru víno Státní zeměděleská a potravinářská inspekce Czech Agriculture and Food Inspection Authority Květná 15, 603 00 Brno tel.: +420 543 540 222, fax.: +420 543 540 210, www.szpi.gov.cz Nedostatky – jsou změny v kvalitě vína, které se dají poznat senzoricky a projevují se např. změnami vzhledu, barvy, vůně nebo chuti většinou související s neharmoničností. Příčiny bývají nedostatečná péče ve vinici (méně vhodná odrůda, nevhodná poloha, velká zátěž keřů -> nedostatečná zralost hroznů). Vína pak mají nízký obsah alkoholu, neharmonické kyseliny (nízké nebo vysoké), nedostatečné vyhranění barvy, buketu […]
